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淀粉的区别和用途？
淀粉是一种多糖，在植物和某些微生物中广泛存在。它是植物细胞的主要能量储备物质，由大量葡萄糖分子组成。一般可以分为直链淀粉和支链淀粉两种，具体区别取决于它们不同的分子结构。淀粉是有着广泛用途的化学品，主要被用作食品加工及其它工业中的原料。常见的淀粉制品包括：玉米淀粉、土豆淀粉、莫代尔淀粉等，它们在食品和饮料中被用于提高质地、增加黏度和清洁度，也可以用来制作胶化剂、胶囊、胶片、胶水等，并被应用于造纸、纺织、印刷、造纸、药品、化妆品等工业领域。
此外，淀粉还可以在制药业中用作助剂，在环保产业中用作吸附剂，也有助于缓解土地退化和改善土壤质量。
1、玉米淀粉
玉米淀粉可以说是最常见的淀粉之一了，玉米淀粉的特点就是油炸之后颜色金黄，而且口感非常酥脆，所以非常它适合油炸的时候用来挂糊。但是它的透明度还有粘性都不是太好，所以不太适合用来勾芡，用玉米淀粉勾芡的话做出来的食物颜色会发乌，不好看。
2、土豆淀粉
除了玉米淀粉，最常见的就是土豆淀粉了。土豆淀粉和玉米淀粉正好相反，它的透明度和粘性都非常好，所以非常适合用来勾芡，粘稠透明有光泽。而且它也非常适合用来腌制各种肉类，可以锁住肉中的水分，所以用土豆淀粉腌过的肉会非常的滑嫩好吃。
3、红薯淀粉
淀粉是一类碳水化合物，主要存在于植物体内，是植物的储能物质之一。
淀粉根据其分子结构和生物来源的不同而分为多种类型，如常见的玉米淀粉、马铃薯淀粉、竹笋淀粉等。
其主要用途是作为食品加工的重要原料，在面包、糕点、饼干、方便面等食品中广泛应用。
此外，淀粉也可以作为工业原料，如纸张生产中的粘合剂和纤维板的粘结剂等。
淀粉是一种多糖，是植物细胞中主要的储能物质。它由许多葡萄糖分子通过α-1,4-葡萄糖苷键和α-1,6-葡萄糖苷键连接而成。淀粉可以分为两类：直链淀粉和支链淀粉。
直链淀粉主要存在于谷物、玉米、薯类、甘薯、芋头等植物中，它们的主要功能是储能和提供能量。
支链淀粉主要存在于豆类、木薯等植物中，它们的主要功能是储能和稳定植物生长，同时还可以用于制备食品、生物材料、医药、化妆品等。综上所述，淀粉在植物中的作用主要是储存能量、提供能源和稳定植物生长，在食品、生物材料、医药、化妆品等行业中也具有广泛应用。
邓面是什么面粉做的？
澄面是中筋面粉做的。通过将面粉用水漂洗去除粉筋分离出来并晒干后，便成了澄粉。
因为无筋面粉黏度和透明度均较高，因此主要用作制作中式糕饼如冰皮月饼，夏天人们最喜欢吃的凉皮，还有广式点心中的虾饺、粉果等，用澄面做食品蒸熟后看起来晶莹剔透，口感爽滑弹Q。
邓面粉是澄粉，又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。原料来自薯类、淀粉及制品，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。一般人群均可食用
冰皮月饼为什么要放粘米粉？
冰皮月饼要放粘米粉，是因为冰皮月饼是要粘澄粉的。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
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