大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于月饼礼盒装蛋黄的问题，于是小编就整理了3个相关介绍月饼礼盒装蛋黄的解答，让我们一起看看吧。
月饼里面的蛋黄是什么蛋？
月饼里的蛋黄一般都是咸鸭蛋黄。鸭蛋，将它放在盐水缸中进行腌制，让鸭蛋的蛋黄能够凝固，而蛋白还能够出现液态的状况，中秋节的时候把腌制好的鸭蛋打破，然后把固体凝固的蛋黄酮从蛋清中捞出来，然后再经过冲洗和晾干之后再包在月饼中。
买的现成蛋黄怎么处理才能做月饼？
1、去除蛋黄上的薄膜，烘烤前后喷上高度白酒，都是为了给咸蛋黄去除腥味。还可以将蛋黄泡一泡玉米油，会进一步除腥味，而且烤出来更润哟。
2、咸蛋黄没有必要烤到出油，半熟即可，月饼烘烤的时候会进一步烘烤蛋黄，如果开始就烤到出油，流到烤盘上的咸蛋黄油也浪费了，影响口感，所以我们这里选择了更低温度，适量缩短时间。
3、去除蛋黄上多余的蛋白部分，可以防止蛋黄被包裹成馅料，然后包进月饼或蛋黄酥面皮里时，把面皮戳破引起烘烤时露馅等情况。
4、建议带上一次性手套进行处理，防腥而且更卫生哟。鉴于很多伙伴会直接购买市售的真空包装的咸蛋黄，这种是一颗颗蛋黄包装在袋子里的，一般20颗一袋，节约了大家去市场挑选咸鸭蛋的时间，非常方便，下面分享一下真空包装咸蛋黄的处理方式，供大家参考！【真空包装咸蛋黄处理方式】1、将包装剪开，咸蛋黄倒入碗中，检查一下是否有粘连上面的白膜，将其去除。
1.蛋黄的处理方法：蛋黄装碗中，用白酒泡5~10分钟
2.蛋黄放烤盘中，入烤箱烤5分钟左右（160度，预热好的），烤好的蛋黄装碗中，用九三大豆油浸泡半小时沥干油备用
3.将转化糖浆倒入盆中，加入枧水、花生油搅拌均匀。
4.低粉和奶粉筛入步骤1中，用刮刀拌均匀，盖上保鲜膜或锅盖静置1小时左右
5.饼皮静置的过程中开始准备馅料。以豆沙和芸豆为例共分成23个（30g/个）
6.取其中一个豆沙按压平，放上已处理好的蛋黄1个，再将豆沙放左手，手指按住面皮底部，右手慢慢让它往四周轻轻推，让豆沙将蛋黄全部包裹住，收口处朝下。
7.依此方法制作剩下的馅
8.馅全部准备好后，将饼皮均匀分成23个（20g/个）
9.饼皮用擀面杖稍微擀开，将饼皮放左手上，放入准备好的馅1个，手指按住面皮底部，右手慢慢让它往四周轻轻推，使饼皮全部包裹住馅，收口处朝下
10.往月饼模具内撒上一些面粉，摇晃几下后，倒入多余的面粉，把包好的月饼面团放入模具中
蛋黄月饼用的蛋黄是生的还是熟的？
蛋黄月饼使用的蛋黄是生的。
生蛋黄通常是从鸡蛋中取出的，它含有大量的营养物质，如蛋白质、脂肪和维生素等。在制作蛋黄月饼时，需要将生的蛋黄加入月饼皮或馅料中，然后将其烤制或蒸制，以使其熟透。熟蛋黄通常用于其他类型的月饼，如豆沙月饼、莲蓉月饼等。
蛋黄月饼通常使用的是熟蛋黄。熟蛋黄具有更浓郁的口感和香味，同时也更易于搭配其他配料制作月饼馅料。熟蛋黄经过烹饪或蒸煮后，蛋黄的质地更加细腻，口感更加丰富。因此，蛋黄月饼一般使用熟蛋黄来制作，以确保口感和食品安全。
到此，以上就是小编对于月饼礼盒装蛋黄的问题就介绍到这了，希望介绍关于月饼礼盒装蛋黄的3点解答对大家有用。