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老月饼的保存方法?

在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等

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馅心月饼,软馅含水分较多,通常只能保存5~7天,存放时间最多不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。

月饼含油脂较多,买回后,不宜放在密封容器里久藏,可放在篮子里,盖上干净白纸,挂于阴凉通风处,并注意遮光,以防油脂氧化变质。

将月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室,在这样的环境中,月饼的保存时间会长一点。准备食用时,提前一小时把月饼取出来,这样才能保证口感。

但月饼毕竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并经过焙烤的糕点。尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化(也就是“返生”),使月饼变硬、口感变差。

准备一个容器,将未吃完的月饼放入,再在上面盖一层保鲜膜,然后放入冰箱的冷藏室中,这样便可以保鲜一段时间,但也要尽快吃完。月饼通常在中秋节吃,意为团团圆圆,种类分为苏式与广式,通常苏式月饼比较碎,需要轻拿轻放。苏式月饼有很多种馅料,有干菜、百果、火腿。属于硬馅,保存时间较长。

准备一个容器,将未吃完的月饼放入,再在上面盖一层保鲜膜,然后放入冰箱的冷藏室中,这样便可以保鲜一段时间,但也要尽快吃完。月饼通常在中秋节吃,意为团团圆圆,种类分为苏式与广式,通常苏式月饼比较碎,需要轻拿轻放。苏式月饼有很多种馅料,有干菜的,百果的,火腿的。属于硬馅,保存时间较长。因为表皮比较酥脆,所以受到老年人的喜爱。广式月饼通常是甜的,馅料以豆沙,莲蓉,枣泥为原料,馅多皮薄。属于软馅,因此保质日期比苏式的要短,所以要尽快吃完。

普通月饼在冷藏柜里的保质期是多久?

1.应将月饼用包装盒或用保鲜纸包好,按包装盒上的说明存储于冷藏保鲜柜中。只要存放得当,一般可放置三个月左右不变质。  

2.如果没有冰箱可将软式月饼盛入竹篮挂在通风处,硬式的放入纸盒内储存。均可保存十几天不变坏。  

3.月饼原料中的淀粉经过焙烤熟化后,变得柔软,口感细腻,但在低温下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化,使月饼变硬、口感变差。那些含油脂、水分较少的月饼放入冰箱,不但会很快变硬,还容易发霉。在保质期内的月饼完全可以常温保存,放在通风、干燥的地方就可以了。  

4.月饼要轻拿轻放,尤其是一些月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味,易受潮变质。  

5.另外,存放的时间不宜太长。在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,软馅含水分较多,通常只能保存5~7天,存放时间最多不宜超过10天;如果气温更高,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。月饼含油脂较多,买回后,不宜放在密封容器里久藏,可放在篮子里,盖上干净白纸,挂于阴凉通风处,并注意遮光,以防油脂氧化变质。  

6.月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食,以防传染疾病。  欧雪制冷设备(中国)有限公司是

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