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上品荣里月饼礼盒,上品荣飞

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金九月饼有多久历史?

金九月饼的传承要追溯到光绪年间,郑启芬(绰号第五君)为谋生计,于民国六年在梅录创立郑氏食肆,经营面食,兼制猪仔饼、豆沙饼、上品伍仁饼等,每逢中秋节,自制少量月饼馈赠亲友,于五十年代初期传艺给长子郑金九。

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郑金九自幼喜好厨艺,专研糕饼制作,在传统糕点制作基础上,广集吴川地域的饮食特点和独特的食材,制成独具特色的月饼。其月饼用料考究、制作精良、口味上佳,在地方广为流传,吸引诸多乡民慕名而至。八十年代初, 郑金九先生将所制之月饼正式取名为“金九月饼”,也由此正式开启了金九月饼的传承之路。

随着时代的发展,九十年代开始吴川月饼呈现百花齐放的局面。郑金九先生在继承吴川传统月饼技艺的同时,还不断对技艺进行改良创新,精益求精,与时俱进。郑金九先生的一生,都一直在坚持做一件事,就是用心做月饼。也因为这种不屈不挠执着热爱的工匠精神,金九月饼慢慢发展成为了吴川月饼的龙头企业。

郑金九先生的这种工匠精神,当传承到了现在的第三代传人郑日康的手上后,金九月饼开始了腾飞。为推广月饼的传统文化,弘扬和传承中秋民俗文化,郑日康成立全国首个月饼博物馆,协助吴川市成功申报“中国月饼之乡”,将吴川月饼制作工艺成功申报广东省非物质文化遗产,他更被广东省文化厅命名为广东省非物质文化遗产项目月饼传统制作技艺的代表性传承人。在他的推动下,近年来吴川月饼文化建设领域硕果累累,名传国内外。

为什么水果月饼那么难吃?

目前市面上卖的水果月饼,大多数都不是真正的水果馅做的,都是用各种水果味道的香精和淀粉加白糖做的,所以人们吃到口里的感觉粗糙不滑爽细腻,还相当甜用多放白糖来增加月饼的滑爽细腻,没有鲜水果的清香,真正的水果月饼货真价实,通过手工制做是月饼中的上品,现在市面上的水果月饼大多数都是赝品,所以很难吃,

丰镇海胆月饼好吃吗?

好吃的。

一块能让人唇齿留香的月饼,用料好不好是关键,丰镇海胆伍仁金腿月饼所使用的海胆均来自中国优质海胆产区——深圳大鹏。 清澈海域孕育的上品海胆,经过蒸煮炒制后和伍仁、金华火腿一同被包入月饼中,摊平捏紧、入模、烤制。新鲜的食材加上复杂的制作工艺,为丰镇海胆伍仁金腿月饼附上了极致的味道和丰富口感。

古代的月饼一般是什么馅的?

月饼的历史最早只能上溯到明朝,明朝以前是没有的。

现存文献中,明朝太监刘若愚的《酌中志》提到过一款大月饼,七八斤一个,馅儿是豆沙,可见豆沙月饼历史悠久。

到了清朝,老玻璃袁枚在《随园食单》中介绍了一款刘方伯月饼:

用山东飞面作酥为皮,中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末,微加冰糖和猪油作馅,食之不觉甚甜,而香松柔腻,迥异寻常。

这里的“刘方伯”是江宁布政使刘嶟,袁枚去他家吃过月饼,用山东精粉做皮儿,用松子仁、核桃仁、瓜子仁、冰糖、猪油做馅儿,这款月饼实际上就是现代人骂得最厉害的五仁月饼。

前年我给《随园食单》做注评,出了一本小书,在出书过程中发现,袁枚这个双性恋老玻璃多次提到核桃仁馅儿的点心,估计他对五仁月饼应该也是很喜爱的。

清朝以后,民国前期,月饼款式骤然增加,凡是你能想象得到的馅儿,那时候都有人做。

举个例子,广州陶陶居1933年中秋节推出了如下二十多款月饼:

陶陶可观月,鲍鱼馅儿

古代的月饼没有研究过,但是民间传统手工月饼,应该就是沿袭了古代的制作工艺吧。各地的风俗习惯不同,那么月饼也就有很多的品种了。像南方的玫瑰花月饼不错,只因云南盛产玫瑰花而得名;北方的五仁月饼也很好吃,当然是我们北方盛产花生,芝麻,杏仁,瓜子等较多了!我知道我们本地的月饼制作方法就很多,最早的记忆是过八月十五时母亲给我们烙的骨锥,很简单的一种做法,就是把面内加入花生油,花生碎,芝麻,糖什么的和在一起,面要和的很硬,再擀成薄圆片,锅内烙熟即可。后来工作了,又学会了工作住地的酥皮月饼。


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