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五仁月饼里面的红色和绿色是什么?
五仁月饼里边的红色和绿色的是红绿丝。青丝用的是青杏蜜饯,将青杏切成细丝,而红丝则是玫瑰蜜饯做的,是五仁月饼里最重要的组成部分。
五仁月饼是中国传统糕点之一,全国各地都有各自做法的五仁月饼,在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼,呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边角分明。
五仁月饼的制作精细繁杂,月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别,馅芯内含果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料,自来红月饼还含有冰糖,吃起来松酥利口、绵软细腻。五仁月饼边缘呈象牙色,底面棕红色;口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。
月饼上的红色印章是什么做的?
食品添加剂胭脂红
糕点上的红印是食品添加剂胭脂红做的。 以苏式月饼为例,长期以来,苏式月饼一直为吴人中秋佳节必备的糕点。稻香村的苏式月饼在糕点中属于包馅类品种,采用酥皮包馅,产品表面有品名红印,底部有方形垫肚纸。 而糕点上的红印通常
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