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苏式月饼是什么样的?
1、苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,其主要的特点是饼皮蔬松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼,主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
2、苏式月饼是中秋节的传统食品,源于苏州,属于苏式糕点,被江浙地区的人民喜爱。苏式月饼皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感酥脆。
3、苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。苏式月饼的制作技艺实际上是古代人民集体智慧的结晶,源于唐朝,盛于宋朝。
月饼为什么分广式、苏式?
月饼分为广式和苏式主要由于它们起源地和口感风格的不同。广式月饼起源于广东地区,采用的是油皮,馅料种类繁多,口感比较甜。而苏式月饼起源于苏州地区,采用的是酥皮,馅料种类较少,口感则较为清淡,不会过甜。两种月饼的制作工艺及口感都有着各自的特色,广式月饼深受南方地区人们喜欢,而苏式月饼则受到华北、东北等地区人们的青睐。
1、来源不同:广式月饼是广东省地方特色名点之一,在中国南方地区,特别是海南、广东等地区中秋节必备食品;苏式月饼是起源于苏州,是传统苏式糕点。
2、形态不同:广式月饼皮薄松软、色泽金黄、造型美观;苏式月饼形态是皮层酥松,酥皮清晰整齐,而且没有僵皮
苏式月饼和广式月饼有什么区别?分别有什么特点?
苏式月饼和广式月饼是中国传统的两种不同风味的月饼,它们有以下区别和特点:
馅料不同:
苏式月饼的馅料多为豆沙馅,以红豆或绿豆为主要原料,口感细腻,甜度适中。
广式月饼的馅料种类更多样化,常见的有莲蓉、豆沙、五仁等,口感丰富,甜度较高。
外皮不同:
苏式月饼的外皮比较薄,通常采用酥皮制作,口感松脆。
广式月饼的外皮较厚,通常采用油皮制作,口感绵软。
形状不同:
苏式月饼通常呈圆形或扁圆形,有时会有花纹装饰。
1、外表不同:广式月饼最大的特点是月饼的精致,外观非常精美,花纹清晰,而苏式月饼外形上比较丰满完整,而且色泽匀称,苏式月饼的皮的厚度均匀。
2、地域不同:广式月饼在南方流行,特别是广东一带,而苏式月饼在江南一带流行。
3、口感不同:广式月饼皮薄松软,而苏式月饼皮比较均匀,口感酥脆。
1、形态不同,广式月饼形态是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观。苏式月饼的形态是皮层酥松,圆边浅黄,酥皮清晰不乱。
2、制作工艺不同,广式月饼是以小麦粉、糖浆、植物油、碱水制成饼皮,经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的月饼。
苏式月饼是用小麦粉、饴糖、食用植物油、水制皮,小麦粉、酥皮坚果包馅、成型后焙烤加工而成。
什么是苏式月饼?
苏式月饼是传统的正宗技艺保留在苏州。此项技艺基本内容包括:选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、包装等等过程。制作过程中没有任何模具,使用器具也比较简单,有刮刀、油光纸、烤盘、木炭基杉木盒等。
这种月饼的饼皮是相当香酥的,和普通广式或者提浆月饼口感有着很大的差别。它和其他中式的酥皮点心制作方法有相同之处,如莲蓉酥、菊花酥等。
你们觉得苏式月饼好吃,还是广式月饼好吃?
当然是广式月饼好吃啊。苏式月饼我吃过。外皮很酥硬。手一抓就散光了,内部的馅料也不好吃,苏式月饼真的不能和广式月饼相抗衡。可以说不在一个档次。苏式月饼只能说是一个饼和小吃谈不上月饼。而且日常都很容易买得到。广式月饼不但好吃,外观精致精美。包装很奢华,美观大体。而且只有中秋节才大规模上市才看得到。广式月饼才有节日气氛。其他的什么苏式滇式京式潮式都谈不上叫月饼,只能叫街边小吃而且也没有节日气氛。
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